Bolo de Noz

Encontrei esta receita há algum tempo aqui na net e é uma maravilha. O blogue onde a encontrei anda um pouco parado mas deixo-vos o endereço para poderem ir lá espreitar, talvez encontrem alguma receita que vos agrade.

Bolo de Noz da Tia Miloca

BOLO DE NOZ
250gr de noz
250gr de açucar amarelo
6 claras



PARA O DOCE D’OVOS
250gr de açucar
6 gemas
água


Batem-se as claras em castelo e junta-se a noz ralada já misturada com o açucar. Vai ao forno. Para fazer o doce d’ovos leva-se o açucar ao lume com a água até fazer uma calda (não deixar engrossar de mais) e depois juntam-se as gemas. Vai novamente ao lume sem mexer muito.

Com o bolo ainda quente deita-se o doce d’ovos por cima. Pode enfeitar-se com nozes.

What about cooking?

Onde andam?

Então os meninos/as perderam o apetite??
Ou estão a fazer "caixinha" e não querem revelar os segredos gastronómicos?

Sericaia

Uma especialidade de Elvas que é normalmente servido acompanhado com uma ameixa de Elvas.

Ingredientes:

15 gemas de ovos
15 claras de ovos
600 gr açúcar
1 lt leite
150 gr farinha s/fermento
1 pau de canela
1 casca de limão
canela moída q.b.
Confecção:

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Dissolva á parte 150gr de farinha com o leite previamente fervido com o pau de canela e casca de limão, junte ao leite o creme de gemas e açúcar mexendo sempre e bem.
Leve a lume brando a engrossar mexendo para não pegar, deixe engrossar até ver o fundo do tacho.
Bata as claras em castelo juntando-as ao preparado acima referido com cuidado; deixe esfriar um pouco.
Num prato de barro deite o doce em porções desencontradas, polvilhe com canela em pó, leve a cozer em forno muito quente; ao cozer o doce deverá abrir gretas .

Cheesecake de Morango

Ingredientes:
8 folhas de gelatina
200 g de bolacha maria
100 g de manteiga à temperatura ambiente
4 dl de natas (ou seja 2 pacotes)
400 g de queijo creme tipo Philadephia (ou seja 2 embalagens)
1 frasco de doce de morango de compra ou caseiro
Morangos kb

Preparação:

Demolhe a gelatina em água fria. Triture a bolacha e amasse-a com a manteiga. Cubra o fundo de uma tarteira de fundo amovível sobreponha a massa de bolacha, espalhe bem e leve-a ao congelador. Entretanto, batas as natas em chantilly e junte-lhes o queijo creme e a gelatina (previamente dissolvida em banho-maria). Verta este preparado sobre a base de bolacha e leve de novo ao congelador. Quando estiver solidificado tirar do congelador, pôr no frigorifico, e na hora de servir desenformar, espalhar por cima o doce de morango, e decorar com morangos.

Uma delícia!!!! Palavra de faneca! ;)

Queijadas de requeijão

Típicas do Alentejo nesta quadra.


Para o recheio:

- 500 g de requeijão;
- 3 ovos inteiros;
- 3 gemas;
- 375 g de açúcar;
- 50 g de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de farinha;


Para a massa:

- 125 g de farinha;

- 1 ovo;
- meia colher (sopa) de manteiga;
- meia colher (sopa) de banha

Preparação:

Prepara-se a massa trabalhando os ingredientes citados e amassando-os com cerca de 0,5 dl de água tépida temperada com sal. Depois de trabalhada, bate-se muito bem a massa e deixa-se repousar.

Passa-se o requeijão pelo passador e, mexendo muito bem, junta-se-lhe os restantes ingredientes. Com a ajuda do rolo, estende-se a massa muito fina.

Desta massa cortam-se rodelas com cerca de 8 cm de diâmetro, com as quais se forram forminhas de queques untadas e polvilhadas. Enchem-se com recheio de requeijão e levam-se a cozer em forno moderadamente quente .

Se preferirem podem fazer isto numa forma grande, tipo bolo, sempre dá menos trabalho e o gosto é igual.

Páscoa Feliz!

Como hoje não se deve comer carne, pelos menos aqueles que são católicos e praticam (não é o meu caso...) aqui ficam duas receitas de peixe.
Espero que tenham uma Páscoa Feliz!

Sopa de Salmão à Xanú

Ingredientes
1 Cabeça de Salmão
1 ou 2 rabos de salmão
Camarão descascado
Ameijoa descascada
Berbigão descascado
Outro marisco a gosto
Coentros
Sopa de marisco ( se for necessário para dar mais gosto)
Massa não muito grande (costumo usar espirais ou macarronete-aquele mais pequenito mas qualquer serve)

Procedimento

Coza o salmão com uma cebola onde espetou algumas cabeças de cravinho
Retire o peixe, coe a água para retirar escamas e espinhas que possa ter e coza os mariscos nessa água.
Desfie o salmão e reserve.
Faça um refogado com cebola e alho e quando a ceboal estiver lourinha junte o caldo onde cozeu o peixe, retifique os temperos. Se for necessário acrescente uma sopa de marisco (consoante a quantidade de sopa, se for pouca coloquem só um bocadinho) daquelas que se compram no supermercado, para dar mais gosto e engrossar um pouco o caldo.
Quando estiver a ferver coloque o salmão desfiado e coza a massa.
Quando estiver quase pronto junte os coentros picados e sirva.
Espero que gostem.
Esta sopa é o resultado de uma aposta que fiz com um cozinheiro meu amigo...e até ele aprovou!!

Bacalhau à Xanu

Ingredientes:
Bacalhau
Cenouras
Ervilhas
Feijão verde
Batatas
Azeite
Molho Béchamel


Coza o bacalhau e desfie.
Coza os restantes ingredientes cortados em cubos (como se fosse para salada russa)
Faça um refogado com bastante cebola e azeite e quando a cebola estiver lourinha junte o bacalhau e se gostar de picante pode colocar tb.(Eu gosto e coloco sempre piri-piri)

Num pirex de ir ao forno colocar os legumes cozidos, por cima o bacalhau e finalmente o molho béchamel.
Levar ao forno a gratinar e servir de imediato.
Espero que gostem!!

Cenouras à algarvia

ingredientes:

cenouras
coentros frescos
azeite
vinagre (de preferência de sidra)
massa de pimentão
alho

Preparação:

descascam-se e leva-se as cenouras a cozer inteiras até ficarem cozidas (devendo no entanto ficar pouco cozidas).

depois de cozidas deixam-se arrefecer um pouco e depois cortam-se às rodelas (não muito grossas) e colocam-se na taça de servir.

tempera-se a gosto com massa de pimentão, coentros, azeite, vinagre e alho e envolvem-se as cenouras muito bem.

leva-se ao frigorifico por umas horas e...

BOM APETITE!

Estamos à espera...

...dos croquetes da Nanda.
...da salada do António.
...do cheesecake da Cris.
...das cenouras da Frantrisha.
...do pudim da Isabel.
...do choco frito do Gilberto.
...

FANECAS!!!

Já que além de boa música, entre nós só se fala de comida... vamos lá partilhar as receitas que nos fazem babar!!!
O que acham da ideia?